Цельнозерновая мука "Здоровье Алтая", мука пшеничная с высоким содержанием зародыша и пищевых волокон. Это ПЕРВАЯ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА с содержанием естественных витаминов и микроэлементов больше (125%), чем их содержится в среднем в исходном зерне пшеницы. Продукт содержит витамины В1, В2, В6, В9, Н, РР, Е, макроэлементы кальция, магния, калия, натрия, фосфора, железа, кремния, микроэлементов меди, цинка, селена, йода, марганца и пищевых волокон. Благодаря высокому содержанию клейковины, из муки "Здоровье Алтая" можно выпекать хлеб и хлебобулочные изделия без добавления пшеничной муки.
Обойная цельнозерновая мука
Мука пшеничная цельнозерновая обойная с клейковной 21%,
2 кг. Рекомендовано для здорового питания. Обойная мука грубого помола имеет самый крупный помол. В муке сохраняется вся биологическая ценность цельного зерна co всеми натуральными витаминами в плодовой семенной оболочке, алейроновом слое, с сохраненным зародышем и цельными волокнами. Для выпечки хлеба в хлебопечке, рекомендуем смешивать с пшеничной мукой.
Цельнозерновая пшеничнаяя специального помола
Цельнозерновая пшеничная мука специального помола "Деревенская". Мука пшеничная цельнозерновая предназначена для выпечки различных сортов полезного диетического хлеба.
Льняная мука
Льняная мука может использоваться почти в любом рецепте и даже как заменитель яиц или масла. Это высокопитательное дополнение к любой диете. Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-15 %. Ценность льняной муки в большом количестве растительного белка, не уступающего по ценности соевому белку.
Содержание белка - до 40%, клетчатка - до 35%, пищевая ценность оценивается в 92%.Льняная мука так же обладает лечебными свойствами: оказывает укрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему, препятствует развитию атеросклероза и жировых отложений.
Муку можно заливать горячим молоком или горячей водой и доводить до желаемого вкуса с добавлением соли, сахара или меда.
Цельнозерновая ржаная специального помола
Цельнозерновая ржаная мука специального помола "Деревенская", предназначена для выпечки ржаных сортов хлеба, а также различных смешанных хлебов. Мука имеет наивысшую биологическую ценность, в ней полностью сохранен весь витаминно-минеральный комплекс цельного зерна, она идеальна для хлебобулочных изделий диабетического и лечебного назначения, она содержит большое количество пищевых волокон и незаменимых для человека аминокислот.
Могут применяться для всех видов хлеба. Добавление 0,5 – 1,5 чайных ложек улучшителя увеличивает объем и пористость хлеба, улучшает структуру и цвет мякиша, влияет на вкусовые свойства, стабилизирует результаты выпечки и продлевают свежесть хлеба.
Воздействия разных улучшителей внешне похожи, но эффективность их несколько различна в зависимости от качества конкретной муки. Различен и их состав.
Панифарин
Наиболее популярный улучшитель для всех видов ржаного, пшеничного и смешанного хлеба, компенсирует недостаток клейковины в муке. Повышает эластичность теста, увеличивает объемность и пористость хлеба, продлевает свежесть. На порцию пшеничного хлеба 1-3 ч.л., для ржано-пшеничного
3-5 ч.л.
Пекарная добавка для пшеничного и смешанного хлеба, стабилизирует объем и структуру мякиша, ускоряет подъем теста, позволяет уменьшить количество сахара и жиров. Добавлять 0,5-2 ч.л. на порцию.
Состав: Углеводы, пшеничная и солодовая мука, амилолитические ферменты, аскорбиновая кислота (производитель IREKS AROMA, Хорватия/Россия).
Мажимикс
Улучшитель для хлеба из пшеничной муки, для сдобного, французского и обычного белого хлеба (теста). Повышает пластичность клейковины, увеличивает объем и формоустойчивость хлеба, выбеливает мякиш. Добавлять на порцию 1-2 ч.л.
Состав: Пшеничная мука, эмульгатор-фермент, аскорбиновая кислота, окислиткль-восстановитель (производитель S.I.LESAFFRE, Франция).
Мажимикс Ржанка-Объем
Улучшитель для ржано-пшеничного хлеба Мажимикс Ржанка-Объем. Улучшает клейковину, увеличивает объем и пористость структуры, повышает эластичность мякиша. Добавлять 1-2 ч.л на порцию, добавлять в сочетании с клейковиной (Панифарином).
Состав: Пшеничная мука, эмульгатор-фермент, аскорбиновая кислота, окислиткль-восстановитель (производитель S.I.LESAFFRE, Франция).
Добавление около 1 столовой ложки закваски позволяет в домашних условиях изготавливать полноценный ржаной хлеб. Закваски улучшают свойства теста, аромат хлеба, повышают его кислотность.
Аграм
Сухая закваска (подкислитель) для выпечки хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки.
Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на быстрое приготовление теста с брожением его после замеса не более 30 мин. Улучшает вкус и аромат, повышает эластичность мякиша.
Добавлять 2-5 ч.л. на порцию.
Состав: Ржаная и пшеничная мука, продукты брожения теста, органические кислоты, эмульгаторы (производитель IREKS AROMA, Германия/Россия)
Бёккер Роген
Натуральная закваска на основе заквасочных культур и ржаной муки, без добавления органических кислот. Увеличивает объем и пористость структуры, улучшает эластичность мякиша, обеспечивает красивый цвет корочки, вкус и аромат. Добавить 2-4 ч.л на порцию.
Состав: мука ржаная, заквасочные культуры. (производитель Ernst Bocker GmbH, Германия)
Экстра-Р
Наиболее популярная сухая закваска-улучшитель для ускоренного приготовления ржано-пшеничного хлеба. Придает традиционный вкус и аромат ржаного хлеба, увеличивает объем, продлевает свежесть. Подходит для приготовления бородинского хлеба. Добавлять на порцию 1-1.5 ст.л.
Состав: Солод ржаной ферментированный, регулятор кислотности, окислитель, аскорбиновая кислота, энзимы (производитель ООО “Нива-Хлеб”).
Хлеб всегда был символом жизни, но есть его в виде обычных жареных лепешек, человечеству быстро наскучило. Хлебное тесто стали обогащать. Поначалу его старались просто ароматизировать – добавляя всевозможные травы, семена, масла и фрукты с приятным запахом. Поэкспериментировав с ароматом и вкусом, принялись за самую хлебную сущность: с помощью разных добавок попытались сделать его максимально полезным.
Смесь „Хлеб Ржано-пшеничный Улица Пекарей“
Готовая смесь Улица Пекарей Ржано-пшеничный 800г
(1 упаковка = 2 буханки хлеба). Хлеб сочетает в себе вкус
и пользу пшеничной и ржаной муки.
Одна упаковка продукта содержит два пакетика
с хлебопекарной смесью и два пакетика дрожжей.
Этот хлеб обладает пышным мякишем и ароматной хрустящей коркой. Входящие в смесь семена подсолнечника содержат незаменимые аминокислоты и богаты витаминами, а семена кунжута содержат витамин Е и кальций.
Зерновая смесь „Фитнес“
Зерновая смесь „Фитнес“, вкусный и полезный наполнитель для любого хлеба. Состоит из цельных семян льна, подсолнечника, кунжута, сушеной моркови, овсяных хлопьев.
Добавляется 10-20% от общей массы муки, (2-4 ст.л) на порцию.
Готовая смесь „Совитал-микс“
СОВИТАЛ-МИКС - готовая смесь для быстрого приготовления ржано-пшеничного хлеба с добавлением семян льна, кунжута, подсолнечника и др. (производитель IREKS AROMA, Германия/Россия)
Смесь „Фитнес-гречка“ >
Хлебопекарная смесь „Фитнес-микс“ гречневая с добавлением гречневой муки и пшеничных отрубей. Подойдет для приготовления полезных хлебобулочные изделий богатых важнейшими питательными веществами: белком, железом, кальцием, фосфором, йодом, витаминами B1 и B2, PP. Эти изделия обеспечат Вас всем необходимым для поддержания бодрости и энергии в течение всего дня.
Наличие пшеничных отрубей, которые являются одним из главных источников пищевых волокон, нормализуют работу кишечника, препятствуют всасыванию холестерина, выводят из организма токсины, соли тяжелых металлов, радионуклеиды. Вносить непосредственно в муку в количестве не более 20% от общей массы. (30-100 гр.)
В состав смеси входит мука гречневая, отруби пшеничные, солод пшеничный, глюкоза, смесь на основе солодового экстракта, клейковина пшеничная, мука солодовая обжаренная.
Смесь „ЧИАБАТТА“
Смесь для приготовления хлеба ЧИАБАТТА. Придает традиционный вкус чиабатты, позволяет получить изделие с большой неравномерной крупной пористостью, специфической корочкой и вкусом. Для вкуса можно добавлять жареный лук, оливковое масло или маслины. Добавлять 100 гр. смеси на среднюю порцию.
Привычные рецепты можно разнообразить, добавляя в тесто различные специи. Такие травы, как базилик, укроп и орегано, вместе с луком и чесноком, паприкой, наполнят вашу кухню приятными ароматами. Сыры придадут хлебу особый пикантный вкус. Помимо пряностей вы можете добавить в тесто мясо или овощи (тыкву, картофель или сушенные томаты).
Порошок свеклы
Свекла сушеная богата витаминами группы В1, В2, В6, С, аминокислотами, солями железа, марганца, калия, кальция, кобальта, магния и йода. Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника, что хорошо помогает перевариванию и усвоению пищи. Свекла - низкокалорийный эффективный продукт для коррекции веса. Порошок из свеклы совершенно полезен, в нем сохранены все полезные вещества и микроэлементы. Порошок из свеклы добавляют в выпечку (хлеб, пирожки, блины), также используют для приготовления различных блюд.
Ламинария сушенная
Ламинария (морская капуста) обогащает хлебобулочные изделия витаминами и минеральными веществами, обеспечивает организм йодом. В ней много минеральных веществ и макроэлементов, особенно фосфора, железа, меди и витаминов А, Д, В, В12 и С. Отварная и сухая ламинария препятствует развитию склероза сосудов, предотвращает свертываемость крови и снижает риск возникновения инфаркта. В азиатской кухне сухую ламинарию используют вместо соли. Водоросли ламинарии сушеной ничуть не теряют своих полезных свойств, наоборот, употреблять ее в таком виде удобнее.
Морковь сушеная
Сушеная морковь - натуральный продукт, в котором сохранены все свойства свежей моркови. Сушеная морковь отличается высоким содержанием каротина, калия, железа, фосфора, витамина С, фолиевой кислоты, а также пищевых волокон. Сушеная морковь очень полезна для зрения, так как оказывает укрепляющее действие на сетчатку, помогает при близорукости и быстрой утомляемости глаз, нервной и пищеварительной системы. Морковь - один из лучших продуктов для печени, почек и пищеварительного тракта, способствует здоровому обмену веществ.
Яблоко сушеное
Яблоко сушеное - порошок получен из высушенных плодов яблок. Яблоки сушеные богаты кальцием, калием, железом, натрием, фосфором, йодом, серой, медью, молибденом и другими элементами. Благодаря таким составляющим, яблоки положительно влияют на обменные процессы в организме, улучшают пищеварение и работу кишечника. Яблоко в виде порошка может служить добавкой в тесто для кондитреских изделий(хлеб, печенья, кексы) для приготовления горчицы, в соусы, салатные заправки.
Порошок топинамбура
Одним из самых эффективных растений для профилактики и лечения различных заболеваний, в том числе и сахарного диабета, является топинамбур. Он содержит витамины группы В и С, соли железа, кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк марганец, хром, медь и, что особенно ценно, растительный инсулин. Человек, получающий с топинамбуром комплекс биологически активных веществ, становится устойчивым к стрессам и болезням.
Наиболее удобными продуктами для коррекции питания являются хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Топинамбур содержит много пектиновых веществ, что позволяет широко использовать его для приготовления желе, мармелада, джемов для детского и диетического питания, а также в лечении лучевых поражений.
Для приготовления полезного хлеба добавляется по 1-3 столовой ложки на порцию.
Применяются для заварных одноименных сортов хлеба придают хлебу характерные вкус, цвет и аромат. 3 столовые ложки заливают крутым кипятком, перемешивают, дают остыть и помещают в ведерко хлебопечки, затем добавляют воду, муку и прочие продукты согласно рецепту хлеба. Все заварки изготовляются на основе красного ржаного солода и отличаются тем, что ржаная заварка специй не содержит, в бородинскую нужно добавить молотое семя кориандра, в тверскую – молотое семя тмина. (изготовители солода “ООО Базис-А” Алтай, ОАО «Брянскпиво» Россия).
Солод Ржаной
Солод ржаной ферментированный, является натуральным, экологически чистым пищевым продуктом. Используется при выпечке заварного ржаного хлеба и некоторых сортов пшеничного хлеба, придает хлебу специфический вкус, аромат и более темную окраску мякиша. Имеет темно-коричневый цвет, сладковатый на вкус. В хлеб добавляется как в сухом, так и в заварном виде.
Патока мальтозная
Мальтозная патока является универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлебобулочных изделий. Применяется для изготовления десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, лукума и некоторых видов конфет, мороженого и мармелада. Преимущества мальтозной патоки перед сахаром при выпечке очевидны: резко повышается пористость и эластичность мякиша, хлеб и изделия дольше остаются свежими, выпечка обладает золотой корочкой, приятным вкусом и притягивающим ароматом.
Хлеб – существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком растительной клетчатки. Наконец, хлеб – источник необходимых организму минеральных веществ – калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа. Велико многообразие высококачественных видов хлеба, булок, булочек и многих других хлебных изделий — на любой вкус, на любой праздник, на любой случай.
Крахмал Hi-Maise
Hi-Мaize - натуральная нерастворимая кукурузная клетчатка (пищевое волокно), получаемые из ценных сортов не содержащей ГМО высокоамилозной кукурузы. Hi-Maise оказывает ярко выраженный позитивный эффект на рост здоровой микрофлоры толстого кишечника, является мощным пребиотиком. Продукты содержащие кукурузные волокна также снижают пиковый уровень сахара крови - гликемический индекс. Человек ощущает этот эффект в длительном отсутствии чувства голода при прекрасном общем самочувствии и приливе физических сил.
Hi-maize не влияет на вкус конечного продукта и обладает всеми полезными свойствами для правильного и здорового питания. Хлебо-булочные изделия с Hi–maize широко известны и пользуется любовью во всем мире.
С Hi-maize можно значительно снизить общую калорийность продукта, его энергетическая ценность составляет 1.3 ккал/г., в то время как обычная мука содержит 4 ккал/г. Hi-maize рекомендовано добавлять в хлеб 10-20 % от общего количества муки. Дополнительно он улучшает структуру мякиша и продлевает свежесть хлеба.
Кукурузное толокно
Кукурузное толокно - ценный диетический продукт, обладающий многими полезными свойствами и целебным воздействием на организм человека. Она высоко ценится не только пекарями и кулинарами, но и диетологами и косметологами. Кукурузное толокно способствует нормализации кровообращения, укрепляет сердечно-сосудистую системы, замедляет процесс старения. Оно выводит из организма жировые накопления, а наличие в ней микроэлементов кремния способствует повышению эластичности кровеносных сосудов и укреплению зубов.
Овсяное толокно
Пищевой продукт для укрепления здоровья, красоты, отличного настроения. Толокно овсяное содержит важные аминокислоты, витамины группы В, К и Е, минеральные вещества-фосфор, железо, кобальт, марганец, цинк, алюминий, калий, а также провитамин А, микроэлементы бор и йод. Овсяное толокно показано при ожирении, диабете, атеросклерозе, болезнях почек, печени, поджелудочной и щитовидной железы, желудочно-кишечных заболеваниях. Овсяное толокно повышает выносливость организма, действует на организм омолаживающие, улучшая состояние кожи и волос. Можно использовать самостоятельно, а также как наполнитель в хлебобулочные изделия.
Ячменное толокно
Ячменное толокно - натуральный пищевой продукт для укрепления здоровья, красоты, отличного настроения и молодости. Толокно применяется в изготовлении хлебопекарных, кондитерских и кулинарных изделий, мясопродуктах, напитках, соусов. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, ячменная каша дольше других усваивается, не повышая при этом уровень сахара в крови, создает ощущение сытости, что помогает при избавлении от лишнего веса.
Пшеничное толокно
Пшеничное толокно - это ценный продукт, содержащий большое количество белковых веществ, витаминов, в том числе и витамин молодости - В и Е, минеральные соли фосфора, кальция, магния, железа. У пшеничного толокна клетчатка грубая и отличная от той, что содержат овощи и фрукты. Но благодаря этому, возникает ощущение сытости. Выступая в качестве сорбента, клетчатка естественным путем выводит из организма токсины, тяжелые металлы, канцерогены. Можно готовить самостоятельные блюда: каши, супы, кисели, а так же добавлять в тесто, готовить хлебопекарные и мучные изделия.
Отруби пшеничные
Отруби пшеничные из цельного зерна специального помола высшего качества. Пшеничные отруби - это отличный источник клетчатки, незаменимых макро- и микро элементов, витаминов группы В, Е и А. Клетчатка важна для работы пищеварительной системы. Снижает уровень холестерина в крови, очищает от шлаков и токсинов, подавляет аппетит и снижает вес, для улучшения общего самочувствия, для повышения сопротивляемости организма к болезням. Можно добавлять в любые виды пищи - тесто, фарши, салаты, супы, вторые блюда, каши, витаминные коктейли, компоты, кисели и т.д.
Наверх